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低溫高濕解凍機

低溫高濕解凍機

低溫高濕解凍機是采用低溫加濕方式,讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán),使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流,加速解凍。
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產(chǎn)品編號
所屬分類
解凍設備
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產(chǎn)品描述
參數(shù)

低溫高濕解凍機是采用低溫加濕方式,讓高濕度的空氣在低溫環(huán)境下循環(huán),使解凍室內(nèi)形成高濕度的空氣流,加速解凍。

一、設備應用領域:

       低溫高濕解凍機能夠廣泛應用于畜(豬、牛、羊)肉類、禽肉類及水產(chǎn)類等食品加工行業(yè)。解凍設備除了能夠應用于肉品、水產(chǎn)品解凍之外,還可以應用于肉品/水產(chǎn)品冷凍、果蔬保鮮以及油炸食品等多種領域,可以說具有一體多用的功能。

二、設備效果體現(xiàn):

     縮短解凍時間,提高解凍速率;解凍均勻,食品中心溫度與表面溫度溫差??;汁液流失率低,減少食品水分損失;鎖住營養(yǎng)成分,使解凍后的肉仍保持新鮮狀態(tài)。

從殺菌效果上相比,低溫高濕解凍技術(shù)可選配除菌裝置,滿足食品安全衛(wèi)生要求。

       凍肉緩化設備采用低溫高濕解凍技術(shù),低溫高濕解凍是目前國內(nèi)外應用最廣的解凍方法,解凍機工作原理是利用低溫高濕度循環(huán)空氣通過凍品表面使其在相對小的溫差狀態(tài)下緩慢解凍,汁液流失極少,凍品色澤較為新鮮,表面與中心溫度差可控制在2℃以內(nèi),失重率可控制在1%以內(nèi)。解凍加熱方式為電加熱形式或蒸汽源形式。控制空氣的濕度、溫度、風速、風向達到解凍要求,(濕度要求為90%—98%)。高濕度有利于肉在解凍時減少汁液流出,風速為變頻調(diào)速,溫度是曲線變化,濕度是傳感器控制。利用低壓蒸汽直接對凍肉進行解凍,蒸汽管道直接進入解凍間,分布在 送風風機的內(nèi)側(cè),由很細的小孔噴出,解凍過程變頻風機送風、吸風保 證解凍間的氣體循環(huán)流動,送風通道在解凍間頂兩側(cè),由可調(diào)節(jié)風口 送出,以保證送風的壓力,同時送風風力帶動蒸汽變成霧狀循環(huán)流動。解凍即冷風機送風、吸風帶動熱蒸汽在解凍間循環(huán)流動,以達到 凍肉解凍。在解凍過程中,保持濕度90%以上,讓潮濕的空氣吹拂凍肉表明,防止產(chǎn)品失水。解凍結(jié)束后,制冷設備及冷風機按設 定溫度同時工作,以對肉品儲藏保鮮。

     低溫高濕解凍庫包括冷庫庫體,由冷庫外板(0.8mm碳鋼噴漆)和冷庫內(nèi)板(1.2mm304不銹鋼拉絲板)組成,冷庫外板和冷庫內(nèi)板之間設有防火保溫層,用于解凍庫的保溫;冷庫庫體設有冷庫門和冷庫門鎖。依據(jù)庫體大小解凍庫內(nèi)配有多個可移動小貨車,用于放置凍肉,解凍車車輪選用耐油車輪,軸承選用帶油封并加有耐低溫和耐高濕潤滑脂的不銹鋼軸承;庫內(nèi)分布多個溫度傳感器和濕度傳感器,用于在線監(jiān)控庫內(nèi)溫濕度。

三、解凍注意事項:

  不同規(guī)格重量的產(chǎn)品解凍過程中,需先考慮小包裝產(chǎn)品再從小到大依次解凍。解凍后的保鮮溫度為2 ±1℃。 解凍過程中溫度自動轉(zhuǎn)換,設有高溫過載提醒,解凍后房間內(nèi)各點凍肉溫度均勻一致,每個凍肉的中心及表面溫度差不大于2℃。 解凍后原料肉的汁液流失率小于1%。解凍時間根據(jù)凍肉情況定,一般在10-16小時。

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